Kürbiscremesuppe
Zutaten
1 St
kleiner Hokkaido-Kürbis
1 St
Zwiebel
3 St
Kartoffeln (mehlig)
600 ml
Gemüsebrühe (bis max. Oberkante Kürbis)
2 EL
Oliven-Öl
1 St
Prise Salz und Pfeffer
1 St
frischer Ingwer
1 St
Chili
4 TL
Kürbiskern-Öl
4 TL
Kürbiskerne
Zubereitung
- Den Kürbis aushöhlen und in kleine Stücke schneiden
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden
- Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden
- Chili waschen und in kleine Stücke schneiden (ohne Kerne)
- Zwiebeln in Oliven-Öl glasig anbraten
- Kürbis und Kartoffel dazu tun und kurz anbraten
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 30 min. köcheln lassen
- nach 15 min. Chili dazugeben
- Mit dem Pürierstab pürieren
- Frischen Ingwer in die Suppe reiben
- Mit Kürbiskern-Öl und (gerösteten) Kürbiskeren dekorieren und servieren