REZEPTE

Apfeltarte

Zutaten

Zubereitung

1. --- Der Teig ---
2. Die Butter in Würfel schneiden
3. Die Butter mit Zucker, Ei und Salz verrühren
4. Mehl dazugeben und möglichst schnell zu einem glatten Teig kneten
5. Den Teig als Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln
6. Die Teigkugel 30 min. in den Kühlschrank legen
7. Tarte-Form mit Butter einfetten und Mehl ausstreuen
8. --- Der Belag ---
9. Äpfel schälen, vierteln und das Gehäuse entfernen
10. 2 Äpfel würfeln (gibt Kompott)
11. 4 Äpfel in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden
12. Die Apfelspalten mit Zitrone beträufeln (der Belag)
13. Die Apfelwürfel in einen kleinen Topf geben
14. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark inkl. Schote zu den Apfelwürfel geben
15. 60 gr. Zucker und den Apfelsaft auch zu den Apfelwürfeln
16. Die Apfelwürfel zu Kompott kochen
17. Die Schote aus dem Kompott nehmen, den Kompott pürieren und kalt werden lassen
18. Backofen auf 200 Grad (oder besser Umluft mit 180 Grad) vorheizen
19. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen (der Teig sollte etwas größer als die Tarte-Form sein)
20. Den Teig in die vorbereitete Tarte-Form legen und am Rand andrücken
21. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen
22. Apfelmus auf dem Teigboden glatt verstreichen
23. Apfelspalten rosettenartig darauf anordnen mit übrigem Zucker (40 gr) bestreuen
24. Die Tarte auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen
25. Den Apfelgelee mit 2 EL Apfelsaft verrühren
26. Wenn die Tarte aus dem Ofen kommt, den Apfelgelee auf die warmen Apfelspalten streichen

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