Noch nicht getestet … aber wir sind gespannt und halten euch auf dem Laufenden. Nachfolgend das Rezept für 4 Personen
ZUTATEN:
400 gr Rosenkohl (frisch oder TK, bei TK auftauen lassen) 2 St Möhren 1 St Lauch 1 St Zwiebel 100 gr frischer Spinat 1 St Ingwer (ca. 1 cm) 2 EL Kokosöl 50 gr Tomatenmark 1 EL gem. Paprikapulver 1 EL gem. Kurkuma 3 EL gem. Currypulver 1 TL Zimtpulver ½ TL Cumin (Kreuzkümmel) 1 TL Thymian 1 TL Salz 1 TL schwarzen Pfeffer 1 TL Chilipulver 1 EL Zitronensaft 400 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch 2 EL frische Petersilie 150 gr Basmati-Reis
ZUBEREITUNG:
- Zunächst Rosenkohl waschen und halbieren
- Zwiebel in Ringe schneiden.
- Möhren schälen der Länge nach dritteln und in Streifen schneiden.
- Lauch in dünne Ringe schneiden.
- Den Spinat grob hacken.
- Ingwer schälen und fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen.
- Gewürze mischen und gemeinsam mit dem Ingwer und Tomatenmark hinzugeben und leicht mitrösten.
- Rosenkohl, Lauch und Möhren hinzufügen und anbraten.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
- Gut verrühren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren.
- Derweil den Reis kochen.
- Zum Schluss den Spinat und Petersilie in das Curry rühren, nochmals abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit Reis servieren
BEWERTUNG:
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Ruhezeit: –
- Ergebnis: Offen
- Tipp: