Quiche mit Ricotta und Queller

Obwohl Queller ein Gemüse ist und eigentlich „Meeresspargel“ genannt wird, findet man ihn am ehesten in einem Fischfachgeschäft.

Die Zutaten:

  2 St  davon
200 gr  Mehl
  1 St  Prise Salz und Pfeffer
120 gr  Butter (zzgl. Butter für die Form)
200 gr  Kirschtomaten
250 gr  Queller
250 gr  Ricotta
  4 St  Eier
 40 gr  Parmesan
 50 ml  kaltes Wasser

Zubereitung:

1. Das Mehl mit einer Prise Salz mischen
2. Die Butter in kleinen Flocken darüber streuen und mit den Händen zu einer krümeligen Konsistenz zerreiben
3. 50 ml kaltes Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig kneten
4. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Std. in den Kühlschrank legen
5. Ca. 1:30 Pause machen, sollte ja nicht allzu schwer sein
6. Tomaten waschen und vierteln
7. Den Queller waschen, putzen und trocken tupfen
8. Den Ricotta mit den Eiern verrühren, salzen und pfeffern
9. Den Backofen schon mal auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen
10. Die Form mit Butter fetten
11. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
12. Den Teig etwas größer als die Form ausrollen und in der Form auslegen
13. 3/4 des Quellers auf dem Teig verteilen
14. Die Ricotta-Mischung darüber verstreichen
15. Kirschtomaten darauf verteilen
16. Parmesan darüber reiben
17. Quiche im vorgeheizten Ofen 35 min. backen
18. Den restlichen Queller auf der Quiche verteilen
19. Noch mal 5 Minuten backen
20. Warm servieren

Bewertung:

• Zubereitungszeit: 75 Minuten
• Ruhezeit: Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
• Ergebnis:
• Tipp: