Paella

Andalusisch für 4 Personen mit Venus- oder Miesmuscheln.

Die Zutaten:

  2 St  Knoblauchzehen
  1 St  rote Paprika
250 gr  grüne Bohnen
500 gr  Miesmuscheln (oder auch Venusmuscheln)
  4 EL  Olivenöl
  1 L   Fischbrühe
  1 St  Safranfädchen (0,125 g)
350 gr  Paellareis

Zubereitung:

  1. Den Knoblauch schälen
  2. Das Gemüse waschen
  3. Den Paprika in Streifen schneiden
  4. Die Bohnen putzen und in ca. 3 cm Stücke schneiden
  5. Die Muscheln in fließendem Wasser gründlich waschen (entfällt bei vorgekochten TK-Muscheln)
  6. Das Olivenöl in einer großen, flachen Pfanne erhitzen
  7. Den Knoblauch darin 2-3 min. goldbraun anbraten und herausnehmen
  8. Bohnen und Paprika im selben Öl bei starker Hitze 5 min. anbraten und herausnehmen
  9. Die Muscheln ins Öl geben und bei schwacher Hitze zugedeckt kochen, bis sie sich öffnen (spät. nach 10 min. sollten sie offen sein)
  10. Fischbrühe, Salz, Pfeffer, Safran und Bohnen dazugeben und zum kochen bringen
  11. Den Reis gleichmäßig in die Pfanne rieseln lassen
  12. Paprika darüber verteilen
  13. Alles bei schwacher Hitze 20-30 min. kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und frisch servieren

Bewertung:

  • Zubereitungszeit: 60 Minuten
  • Ruhezeit: –
  • Ergebnis: Einfach und lecker
  • Tipp: