Kartoffelbrei auf Roter Beete

Rote mit Kartoffelbrei und Käse überbacken. Man sollte je Person 2 rote Beete und 2 Zwiebeln vorsehen, u.a. Mengen ist für 4 Personen zum satt werden.

Zutaten:

  6 St  Rote Beete (frische, nicht vorgekocht)
  6 St  Zwiebeln
  3 EL  Öl (Raps oder Sonnenblumen)
1,5 kg  Kartoffeln mehlig
  1 St  Prise Salz
 50 gr  Butter
100 ml  Milch (ggfs. mehr / weniger für Kartoffelbrei)
  2 TL  Meerrettich (den echten ohne Sahne)
150 gr  Käse (z.B. Comté)

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 175 Grad) vorheizen
2. Rote Beete schälen und halbieren
3. Zwiebeln schälen halbieren
4. Etwas Öl in eine Auflaufform geben und Rote Beete und Zwiebeln gleichmäßig verteilen
5. Zwiebeln und Rote Beete noch mit etwas Öl beträufeln / einreiben
6. Zwiebeln und Rote Beete 30 min. backen, dann wenden und noch mal 30 min. backen
7. Solange Rote Beete backt, den Kartoffelbrei machen, d.h.
8. Kartoffeln schälen und ca. 25 min. in Salzwasser kochen
9. Kartoffeln abschütten (ein paar Tropfen Brühe darf ruhig drin bleiben)
10. Butter über Kartoffeln zergehen lassen
11. Die Kartoffeln mit Stampfer (oder Kartoffelpresse) zerdrücken
12. Den Kartoffelstampf mit Milch auffüllen und cremig rühren
13. Den Kartoffelbrei mit Meerrettich abschmecken
14. Mit Deckel stehen lassen, bis die Rote Beete fertig ist
15. Käse schon mal reiben
16. Sobald die 60 min. rum sind, Rote Beete aus dem Ofen holen
17. Den Kartoffelbrei gleichmäßig auf der Roten Beete und den Zwiebeln verteilen
18. Danach mit dem geriebenen Käse bestreuen
19. Noch mal in den Backofen und backen, bis der Käse goldgelb ist

Bewertung:

• Zubereitungszeit: 75 Minuten
• Ruhezeit: –
• Ergebnis: Herzhaft & herbstlich
• Tipp: Ein Feldsalat passt gut dazu