Sollte rechtzeitig vorbereitet werden, damit der Teig auch ordentlich wird. Und solange die Tarte backt, kann man bequem die Vorspeise genießen.
Zutaten:
200 gr Mehl (550) 1 St Prise Salz und Pfeffer 100 gr Butter 4 St Eier 2 St Dose / Glas (425 ml) Artischockenherzen 1 St Dose (85 ml) schwarze Oliven, entkernt 4 St Rote Zwiebeln 100 gr Ziegenfrischkäse 100 ml Milch 1 EL Paniermehl 1 St Bund Rucola 2 EL Butter zum Einfetten der Form 1 St Hand voll Mehl für die Arbeitsfläche 1 St Frischhaltefolie für den Teig
Zubereitung:
- Das Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, (weiche) Butter und 1 Ei zu einem glatten Teig kneten
- Den fertigen Teig in die Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen
- Die Artischocken und Oliven schon mal abtropfen lassen
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Artischocken vierteln.
- Käse, Milch und 3 Eier glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Jetzt schon mal den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C)
- Die Tarte-Form (26 cm Ø mit Lift-Off-Boden) gut mit Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen
- Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwas größer als die Form ist
- Den ausgerollten Teig vorsichtig in Form legen und den Rand ein wenig andrücken
- Artischocken, Zwiebeln und Oliven auf den Teig legen
- Am Ende mit der Eier-Milch übergießen und 35-45 Minuten goldbraun backen, bis die Eiermilch gestockt ist
- Den Rucola waschen und abtropfen lassen.
- Die fertige Tarte herausnehmen und mit Rucola bestreuen.
Bewertung:
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Ruhezeit: Mindestens 30 min. für den Teig (kann auch bis zu 4 Std. problemlos im Kühlschrank liegen) und bis zu 45 min. Backzeit
- Ergebnis: Herzhaft lecker für kalte Tage
- Tipp: Dazu passt ein frischer Dip aus Joghurt, saurer Sahne und/oder Quark, der nach Belieben auch mit Rucola oder anderen Kräutern verfeinert werden kann