Eingelegte Zucchini

Als Vor- oder auch als Hauptspeise, schmeckt allein oder mit Brot – besonders in der warmen Jahreszeit.

Zutaten:

  2 St  mittelgroße Zucchini
200 gr  Feta-Käse
  3 St  Knoblauchzehen
  1 St  Tasse Olivenöl
  2 TL  Kräuter, italienische, nach eigener Wahl
  2 St  Chilischoten
  2 EL  Balsamico

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen, trocknen und längs in dünne Scheiben schneiden
2. Fetakäse in Scheiben schneiden
3. Knoblauch schälen und klein hacken
4. Chilischoten waschen und klein hacken
5. Die geschnittenen Zucchini in erhitztem Olivenöl portionsweise braten
6. Die gebratenen Zucchini abwechselnd mit dem Fetakäse in einer etwas höheren Form (mit Deckel) stapeln
7. gehackten Knoblauch und Chilischoten über die Stapel verteilen
8. Kräuter darüber streuen
9. Jetzt noch den Balsamico darüber geben
10. Ab in den Kühlschrank damit, mindestens 3 Tage und idealerweise mit Deckel

Bewertung:

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Ruhezeit: 3 Tage
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