Brezelknödel

Herzhafte Beilage für rustikale Gerichte.

Zutaten:

500 gr  Brezeln (vom Vortag)
250 ml  Milch (bei Bedarf auch mehr)
  1 St  Zwiebeln
  1 EL  Öl
  3 St  Eier
  2 EL  frisch gehackte Petersilie
  1 St  Prise Salz und Pfeffer
  1 St  Prise geriebene Muskatnuss  

Zubereitung:

1. Die Brezeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel tun
2. Die Milch erhitzen
3. Die erhitzte Milch über die Brezelstücke gießen, mischen und durchziehen lassen
4. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden
5. Die Zwiebel mit 1 EL Öl bei milder Hitze glasig anschwitzen
6. Die Eier quirlen und mit den Zwiebel und der gehackten Petersilie mischen
7. Die Eier dann zur Brezelmasse geben und untermengen
8. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
9. Falls der Teig zu trocken sein sollte, etwas Milch nachgießen
10. 2 große Stücke Alu-Folie schneiden und auslegen
11. 2 große Stücke Klarsichtfolie schneiden und auf die Alufolie legen
12. Die Brezelmasse auf beide Folien verteilen
13. Die Masse zu einer länglichen Rolle mit etwa 6 cm Durchmesser formen
14. Zuerst die Rolle mit der Klarsichtfolie einwickeln
15. Danach mit der Alufolie einwickeln
16. Die Rollen am Ende gut eindrehen, damit der Teig in der Rolle bleibt
17. Ausreichend Wasser in einen großen (oder auf 2 Töpfe verteilen) kochen und dann „simmern“ lassen
18. Die Rollen in das simmernde Wasser geben und 30 min. ziehen lassen
19. Nach 30 min. herausnehmen, auswickeln, in Scheiben schneiden und servieren

Bewertung:

• Zubereitungszeit: 90 Minuten
• Ruhezeit:
• Ergebnis: Mit einfachen Zutaten etwas Besonderes
• Tipp: