Double Chocolate Mud Cake

Ein Muss für jeden Chocoholic – egal, ob mit oder ohne Garnache oder Beeren

  • frisch aus dem Ofen
  • mit Haselnuss und Schokoladenbezug
  • … mit Blaubeeren serviert

Zutaten:

        Für den Teig:
        
240 gr  Zartbitterschokolade
290 gr  Butter
  3 St  Eier
200 gr  Zucker
  1 St  Päckchen Vanillezucker
200 gr  Mehl
 50 gr  gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
  4 EL  Kakaopulver
1/2 TL  Backpulver
1/4 TL  Salz
150 ml  Buttermilch
 50 ml  Milch
 
        Für die Garnache:
        
140 gr  Zartbitterschokolade
125 ml  Sahne
200 gr  Himbeeren (oder Brombeeren)

Zubereitung:

Der Teig:

  1. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen
  2. Die Schokomasse abkühlen lassen
  3. Die Springform (Durchmesser 24 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben
  4. Überschüssiges Mehl am Ende herausklopfen
  5. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen
  6. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker ca. 5 min. cremig schlagen
  7. Danach die abgekühlte Schokomasse nach und nach unterrühren
  8. Das Mehl mit den Mandeln (oder Haselnüssen), dem Kakao, dem Backpulver und Salz vermengen
  9. Die Buttermilch mit der Milch verrühren
  10. Dann abwechselnd (und in mehreren Schritten) die Mehl- und die Buttermilchmischung in den Teig rühren, bis alles gut vermengt ist.
  11. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 70 min. backen (Stäbchen-Probe machen! Innen sollte der Kuchen noch etwas feucht sein)
  12. Anschließend 15 min. abkühlen lassen, aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen
  13. Danach mit Kuvertüre bestreichen und gehackten, karamellisierten Nüssen bestreuen oder …

Die Garnache:

  1. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen
  2. Die Sahne in einem Topf erhitzen und kurz vor dem Sieden vom Herd nehmen
  3. Die Schokoladenstücke darin unter Rühren schmelzen lassen
  4. Die Garnache ca. 30 min. ruhen lassen, währenddessen dickt sie etwas ein
  5. Dann erneut durchrühren und auf den ausgekühlten Kuchen geben
  6. Die Garnache fest werden lassen und nach Belieben mit Beeren dekoriert servieren

Bewertung:

  • Zubereitungszeit: 90 Minuten
  • Ruhezeit: z.B. 2 Stunden im Kühlschrank (oder leer lassen)
  • Ergebnis: Bin gespannt …
  • Tipp: Statt Beeren schmecken auch Nüsse auf der Garnache … oder auch ohne Garnache und mit Kuvertüre