Hier im Rezept als Basis für eine fluffige Biskuitrolle, die man mit einer Creme nach Wahl füllen kann.
Zutaten:
3 St Eier 125 gr Zucker (zzgl. Zucker zum Bestreuen des Handtuchs) 75 gr Mehl Typ 550 50 gr Speisestärke 1 St Messerspitze Backpulver 25 gr Puderzucker 20 gr Kakao (wenn es eine dunkle Rolle sein soll)
Zubereitung:
- Zuerst die Eier trennen, Eiweiß gleich in die Rührschüssel, das Eigelb zur Seite – das wird später noch gebraucht
- Das Eiweiß mit dem elektrischen Rührbesen steif schlagen; wenn es richtig steif ist, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Achtung mit dem Rührer beim Zucker einfüllen, am besten ausmachen, sonst pustet er den Zucker durch die Küche!
- Wenn der Zucker eingerührt ist, das Eigelb auch noch unterrühren
- Jetzt schon mal den Ofen vorheizen: E-Herd: 200 °C oder Umluft: 175 °C
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen
- Die Mischung aus Mehl, Stärke und Backpulver durch ein Sieb und mit einem Handschneebesen vorsichtig den Eiern unterrühren, damit der Teig locker und luftig bleibt
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig (und am besten auch rechteckig – die Rolle soll ja ordentlich aussehen
) verteilen und glatt streichen - Den Teig dann 10 Min. hell backen lassen
- Solange der Teig backt, gleich ein sauberes Handtuch holen, auslegen und mit einer dünnen, aber gleichmäßigen Schicht Zucker bestreuen
- Sobald der Teig fertig gebacken ist, den Teig sofort mit dem Backpapier nach oben auf das Handtuch legen; das Backpapier mit etwas Wasser anfeuchten und vorsichtig vom Teig lösen
- Gleich im Anschluss das Handtuch mit dem Teig langsam aber unnachgiebig aufrollen.
- Sobald der Teig abgekühlt ist, vorsichtig aus dem Handtuch ausrollen, mit Creme füllen und ab in den Kühlschrank. Keine Idee für die Creme? Die Creme aus dem Tiramisu-Rezept eignet sich hervorragend.
- Vor dem Servieren noch mit gesiebten Puderzucker bestreuen
Bewertung:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten zzgl. der Zeit zum Putzen der Küche
- Ruhezeit: –
- Ergebnis: Super lecker und besser als von jedem Bäcker.
- Tipp: Damit das Eiweiß für den Biskuitteig richtig steif wird, darf beim Trennen der Eier kein Eigelb zum Eiweiß gelangen. Und am besten das Mehl immer durch ein Sieb zum Biskuitteig, damit sich im feinen Biskuitteig keine Klümpchen bilden. Wichtig: Biskuitteig hat es eilig, d.h. nicht trödeln und keine Pausen, sonst war alles für die Katz‘