Die u.a. Menge reicht für 4 Personen und kann vielseitig variiert werden, z.B. verschiedene Pilze und dankbar für alle möglichen Salate als Beilage.
Zutaten:
Die Pfannkuchen
150 gr Mehl
125 ml Milch
3 St Eier
100 gr Butterschmalz (Butter geht auch)
1 St Brise Salz
Die Pilzfüllung
1 kg Pilze, z.B. braune Champignon und Austernpilze
1 St Bund Schlotten
1 EL Olivenöl
150 ml Weißwein
200 ml Sahne
1 St Brise Salz und Pfeffer
50 gr Frischkäse
5 St Stiele Petersilie
2 EL Butter für die die Form
200 gr Käse zum Überbacken (z.B. Comté)
Zubereitung:
- Am besten zuerst die Pfannkuchen machen:
- Die Zutaten für den Pfannkuchen in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Der Teig sollte ausreichend flüssig sein, damit der Teig in der Pfanne gut verläuft und der Pfannkuchen nicht zu dick wird
- Die Pfannkuchen in einer Pfanne (nicht zu dick!) braten und – einmal gefaltet – auf einem Teller sammeln
- Schlotten putzen und in kleine Ringe schneiden
- Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen
- Pilze in der heißen Pfanne kräftig anbraten
- Schlotten dazu tun und mit Weißwein und Sahne ablöschen
- Einköcheln lassen und mit Frischkäse zusätzlich etwas eindicken
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Schon mal den Herd vorheizen auf 200 Grad (180 bei Umluft)
- Petersilie waschen und hacken
- Auflaufform mit Butter einfetten
- Kurz bevor die Pfannkuchen gefüllt werden, die Petersilie noch einstreuen
- Die Pfannkuchen einzeln in die Auflaufform legen, füllen, einrollen und nebeneinander gereiht positionieren
- Sind alle Pfannkuchen gefüllt, dann den Käse gleichmäßig darüber reiben
- Ab damit in den Backofen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist
- Dann heraus nehmen und mit (z.B.) Salat servieren
Bewertung:
- Zubereitungszeit: 75 Minuten
- Ruhezeit: –
- Ergebnis: Herzhaftes Essen, das dankbar für frische Beilagen ist
- Tipp: