Flammkuchen

Der im Elsass beheimatete Flammkuchen besteht aus einem dünnen Hefeteigboden mit Schinken, Zwiebeln und Schmand – aber es geht auch anders: Hier mit Pilzen oder Feigen

Zutaten:

200 gr  Weizenmehl
  2 EL  Öl
1/2 TL  Salz
  1 St  Brise Salz
100 ml  lauwarmes Wasser
250 gr  Schmand    
150 gr  braune Champignons
  2 St  Frühlingszwiebeln
  3 St  Feigen
  1 St  rote Zwiebel
100 gr  Ziegenfrischkäse
  2 St  Zweige Rosmarin

Zubereitung:

1. Am besten einfach die Schritte hintereinander weg
2. Für die Zubereitung des Teigs Mehl, Öl und Salz mit 100 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten
3. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen
4. Solange der Teig ruht, Champignon putzen und in Scheiben schneiden
5. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden
6. Feigen waschen und in Scheiben schneiden
7. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden
8. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig zu einem großen Fladen in Blechgröße dünn ausrollen
9. Den Teig dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Schmand bestreichen
10. Ofen schon mal auf 250 Grad vorheizen
11. Auf der einen Hälfte die Schlotten und die Pilze verteilen
12. Die andere Hälfte mit den Zwiebeln und Feigen belegen
13. Den Ziegenfrischkäse auf der Seite mit den Feigen streuen
14. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen
15. Nadeln des Rosmarin klein hacken und auf die Seite mit den Feigen streuen
16. Den Flammkuchen bei 250 Grad für ca. 12 Minuten backen

Bewertung:

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Ruhezeit: mind. 30 min. Ruhezeit für den Teig
• Ergebnis: Lecker, herbstlich, herzhaft
• Tipp: