Penne mit Wirsing und Pilzen

Herzhaft für 4 Personen

  • Penne mit Wirsing und Pilzen

Zutaten:

500 gr  Wirsing
500 gr  Pilze (braune Champignons oder Kräutersaitlinge)
  3 EL  gehackte Walnüsse
  1 St  rote Paprika
100 ml  Gemüsebrühe
  1 EL  Olivenöl
500 gr  Penne
  1 St  Prise Salz und Pfeffer
  1 St  Parmesan
  2 EL  Creme Fraiche (optional)

Zubereitung:

  1. Pilze putzen und in Stücke/Scheiben schneiden
  2. Vom Wirsing den Strunk entfernen und in kleine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen
  3. Die Paprika waschen und würfeln
  4. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, herausnehmen und abkühlen lassen
  5. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze kräftig anbraten
  6. Danach den Wirsing und die Paprika dazu geben und 2 – 3 Minuten mit braten
  7. Gemüsebrühe (ggfs. Creme Fraiche) dazu geben
  8. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 10 min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist – dabei gelegentlich mal umrühren
  9. Inzwischen Nudeln in Salzwasser „al dente“ kochen
  10. Die Nudel abgießen und noch feucht unter die Soße mischen
  11. Mit Walnüssen bestreuen und den Parmesan separat dazu reichen

Bewertung:

  • Zubereitungszeit: 45 Minuten
  • Ruhezeit: –
  • Ergebnis:
  • Tipp: