Frische Muscheln gibt es ab September bis Februar; nachfolgend ein einfaches Rezept für 2 Personen, wie man sie genießen kann.
Zutaten:
2 Kg frische Muscheln 2 St Zwiebeln 1 St Suppengrün 2 EL Butter 3 St Lorbeerblätter 400 ml trockener Weißwein 200 ml Wasser 1 St Prise Salz 1 St Prise Pfeffer 1 St frisches Baguette (Beilage) 1 St Bund Petersilie
Zubereitung:
- Am besten einfach die Schritte hintereinander weg
- Kleine, übersichtliche Schritte
- Muscheln unter fließendem kalten Wasser abbürsten. Sie werden in der Regel geputzt verkauft. Sind aber noch Seepocken auf der Schale, diese mit einem kleinen Messer abkratzen.
- Die Muscheln sortieren; es dürfen nur geschlossene Muscheln verwendet werden. Schon offene Muscheln oder welche mit kaputter Schale wegwerfen
- Zwiebel schälen und hacken
- Gemüse putzen, Lauch in kleine Ringe schneiden, Karotten und Sellerie mit der Reibe in Stifte schneiden
- Butter in Topf erhitzen und Zwiebeln mit Gemüse kurz dünsten
- Muscheln und Lorbeer in den Topf geben, dann mit dem Wein und Wasser angießen
- Prise Salz und Pfeffer hinzugeben
- Kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen
- Topf ab und zu rütteln, damit die Muscheln Platz zum Öffnen haben
- Petersilie hacken und in den Sud geben
- Muscheln und Gemüse mit der Schaumkelle herausheben und zum Servieren in eine Schüssel geben
- Mit Baguette servieren
Bewertung:
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Ruhezeit: –
- Ergebnis: Lecker und einfach
- Tipp: Wer möchte, kann den verbliebenen Sud noch mit Sahne und Mehl abbinden und als Soße servieren